17 Abr Un Sol que brilla con alma sostenible
Hoy me siento profundamente agradecido y emocionado de compartir con ustedes una noticia que ilumina el camino que llevamos recorriendo desde hace años: El Duende del Fuego ha sido galardonado con el Premio Sol Sostenible #AlimentosdEspaña 2025 de la Guía Repsol. Un reconocimiento que no solo premia la cocina, sino una forma de vivir y entender la gastronomía desde el respeto, la conciencia y el amor por nuestra tierra: La Palma.
Este Sol no es solo mío, es de todas las personas que han confiado en este proyecto, que han apostado por comer de manera saludable, por valorar lo local y por incluir a todos en la mesa, sin excepciones. Desde el principio tuve claro que quería una cocina inclusiva y sin etiquetas. El 95% de nuestros platos están pensados para personas con alergias e intolerancias. Aquí no hay ultraprocesados ni artificios; hay tradición, hay raíces, hay verdad.
En El Duende del Fuego cocinamos con el alma de La Palma. Cada ingrediente que entra en nuestra cocina tiene nombre, historia y un origen cercano. Apostamos por el kilómetro cero, por nuestros agricultores, por el trigo local con el que hacemos nuestro pan, por la soberanía alimentaria. No solo se trata de cocinar, se trata de proteger nuestro entorno y generar un impacto positivo en nuestra isla.
Este premio es un abrazo enorme a todos los que creen que otra gastronomía es posible. Una que nutre el cuerpo, cuida el planeta y respeta a cada comensal.
Gracias a la Guía Repsol y al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación por reconocer este esfuerzo. Y gracias, sobre todo, a ustedes, que cada día hacen que este Duende siga creyendo en la magia de cocinar con propósito.
Con gratitud y fuego del bueno…
Pedro Hernández Castillo